未分類 鰹のタタキにもよく合う・和風香味ドレッシング・香味タレ・香味ソースレシピ決定版 2020年3月22日 Yuichi Cookpro ● 今回は香味ドレッシングの紹介です。かつおの叩き・サラダ・豚のしゃぶしゃぶ・鶏の唐揚げなどにかけて美味しいドレッシングになります。現場 …
未分類 昆布の佃煮(つくだに)・昆布の漬物 2020年3月20日 Yuichi Cookpro ● 今回は昆布の佃煮の紹介です。もともとかつお出汁や昆布出汁を作った時に、残る昆布がもったいないことから作るようになったものですが、ぜひ作ってみてください。 ★ 材 …
未分類 ケチャップソース 2020年3月19日 Yuichi Cookpro ● 紹介する程のものでもないかもしれませんが、アイディア程度に参考になればと思います。フライなどの揚げ物に添えて使います。 ★ 材料 ・ケチャップ 200g …
未分類 喰い汁(くいつゆ) 2020年3月19日 Yuichi Cookpro ● 今回は揚げ出し豆腐などを作る時に使う基本的な汁の紹介です。 ★ 材料 ・かつお出汁 600cc ・薄口醤油 100cc ・本味醂 100 …
未分類 栗(くり)の茶碗蒸し 2020年3月19日 Yuichi Cookpro ● 今回は茶碗蒸しの中から、変わり種のものを紹介します。いつもの茶碗蒸しを少し変えたい時などに、ぜひ作ってみてください。 ★ 材料 ・栗 150g (ペ …
未分類 胡桃豆腐(くるみどうふ) 2020年3月19日 Yuichi Cookpro ● 今回は胡桃豆腐の紹介になります。 ★ 材料 ・当り胡桃 30cc (胡桃ペースト) ・吉野葛 (よしのくず) 15g ・昆布出汁 240 …
未分類 海月酢(くらげす)・海月の酢の物 2020年3月18日 Yuichi Cookpro ● 今回はくらげを使った酢の物を紹介します。コリコリとした食感が美味しい酢の物です。 ★ 材料 ・塩くらげ ・かつお出汁 900cc ・穀 …
未分類 昆布出汁こぶだしについて 2020年3月18日 Yuichi Cookpro ● 今回は昆布出汁の引き方とポイントです。 ★ 材料 水 (軟水) 2000cc 日高昆布 20g ★ 道具 ・鍋 ・コンロ ・ザ …
未分類 胡瓜(きゅうり)の焼酎漬け 2020年3月18日 Yuichi Cookpro ● 今回は胡瓜を麦焼酎につけた、漬物の紹介になります。アルコールを含むため、提供には注意が必要ですが、お酒には合わせやすいかと思います。 ★ 材料 ・胡瓜 …
未分類 シュリンプカクテルのカクテルソース 2020年3月16日 Yuichi Cookpro ● シュリンプカクテルはもともとカクテルグラスに海老をひっかけて提供されるのが始まりだったと言われています。国によって少しレシピの発展が違うようですが、いずれも海老の色に似せて作 …