海月酢（くらげす）・海月の酢の物

● 今回はくらげを使った酢の物を紹介します。コリコリとした食感が美味しい酢の物です。

★ 材料

・塩くらげ 　　

・かつお出汁　　900cc

・穀物酢　　180cc

・薄口醤油 　　180cc

・砂糖　　100g

・白ごま　　50g

★ 道具

・ボール　・鍋　・コンロ　・ザル　・計量カップ　・はかり

★ 作り方

①・塩くらげはボールに入れて、水をはり水を入れかえ塩抜きをして、少し塩気を残してザルあげをします。

②・鍋にお湯を沸かして、一度①のくらげを霜降りしてまたザルにあげ水気をきっておきます。

③・かつお出汁・穀物酢・薄口醤油・砂糖・白ごまを合わせて②を漬けて、一晩漬けておいて完成です。

【 提供方法 】

・その他、いろどりで胡瓜や人参を塩もみして、水洗いして③と混ぜて小鉢などに盛りつけます。上からさらに白ごまをふって提供します。

（胡瓜などの青味は酢によって色が悪くなるので、使う分だけ混ぜるようにします。）