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栗(くり)の茶碗蒸し

● 今回は茶碗蒸しの中から、変わり種のものを紹介します。いつもの茶碗蒸しを少し変えたい時などに、ぜひ作ってみてください。

★ 材料

・栗  150g   (ペースト)

かつお出汁  360cc

・たまご  2個

薄口醤油   適量

★ 道具

・鍋 ・計量カップ ・はかり ・ミキサー ・裏ごし ・蒸し器

★ 作り方

①・栗は蒸して皮をむき裏ごしして、150g 計っておきます。

②・ボールに①と卵、かつお出汁を入れて混ぜて薄口醤油で味を加減します。(飲んでみてお吸い物程度の味)

③・器の大きさにもよりますが、10分から15分、蒸し器で蒸して完成です。

(火が入っているか確認するときは竹串などを刺します。固まってない汁があがってこなければ大丈夫です。)

・コンベクションスチームの場合は85℃で15分程度でよっぽど失敗は無いかと思います。

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