★★☆ オクラの毬藻仕立て・お吸い物レシピ・オクラマリモの作り方 2020年8月27日 Yuichi Cookpro ● オクラを毬藻(まりも)にみたてた、ちょっとした冷たいお吸い物の紹介です。 ★ 材料 【 オクラ毬 …
★★★ オクラの翡翠寄せ(ひすいよせ)・利休酢掛け(りきゅうすがけ) 2020年8月26日 Yuichi Cookpro ● 夏が旬のオクラのオクラを使った綺麗な寄せ物のメニューの紹介です。 ★ 材料 【 翡翠寄せ 】 …
★★☆ 枝豆豆腐 (えだまめどうふ)の作り方プロのレシピの紹介。美味出汁 2020年8月14日 Yuichi Cookpro ● 今回は枝豆を使った豆腐、枝豆豆腐の紹介です。枝豆豆腐と言っても豆は使っていませんが、日本料理では、豆腐のように固めたものも、〇〇豆腐 …
★★☆ 枝豆まんじゅう・ずんだ饅頭の鴨射込み(ずんだまんじゅうのかもいこみ)の作り方プロのレシピ 2020年8月14日 Yuichi Cookpro ● 日本料理における「ずんだ」とは枝豆のすりつぶしたものを指しています。今回は蒸し物などで提供する枝豆饅頭の紹介になります。 …
★★☆ スイートポテトの作り方・さつまいもの美味しいレシピ 2020年7月20日 Yuichi Cookpro ● 今回はスイートポテトの作り方レシピの紹介になります。さつまいもは70度以下で加熱すると、でんぷん分解酵素アミラーゼが働いてデンプンを …
★★☆ 青紫蘇(あおじそ)とロックフォールチーズのコロッケの作り方・プロのレシピの紹介!! 2020年7月17日 Yuichi Cookpro ● 今回は、青紫蘇とロックフォールチーズを合わせた、コロッケの紹介になります。 ★ 材料 ・オリーブオイル (炒め用) ・薄力粉 …
★☆☆ 玉ねぎのビネグレット・オニオンドレッシングの作り方とプロのレシピの紹介!!2タイプ 2020年7月5日 Yuichi Cookpro ● 今回はシンプルなタマネギのドレッシングの作り方と、和風のタマネギのドレッシングの作り方の紹介になります。 【 …
★★☆ トマトのチュイル(トゥイル)・りんごとクリームチーズのサンドの作り方レシピの紹介!! 2020年5月24日 Yuichi Cookpro ● 今回はトマトのチュイルの作り方とトマトのチュイルでクリームチーズをはさんだアミューズの紹介です。ちなみにトゥイルは、フランスの家の屋 …
★★☆ さつまいものレモン煮・丸十のレモン煮(まるじゅうのれもんに)の作り方レシピの説明ならプロにお任せ下さい! 2020年5月14日 Yuichi Cookpro ● 丸十(まるじゅう)は日本料理における「さつまいも」のことで、薩摩藩のマークに見立てているところからきています。丸十のレモン煮は僕がい …
★★☆ さつまいも・丸十の蜜煮(まるじゅうのみつに)日本会席料理・甘煮・作り方レシピの紹介です。 2020年5月14日 Yuichi Cookpro ● 丸十は日本料理における「さつまいも」のことで、薩摩藩のマークからきています。今回は主に前菜の一品や、焼き物のあしらいに使われるシンプ …