青紫蘇（あおじそ）とロックフォールチーズのコロッケの作り方・プロのレシピの紹介！！

● 今回は、青紫蘇とロックフォールチーズを合わせた、コロッケの紹介になります。

★ 材料

・オリーブオイル　　（炒め用）

・薄力粉

・卵白

・パン粉　　（今回は粗めがおすすめです）

【 コロッケ中身 】

・玉ねぎ　　50g

・牛乳　　250g

・薄力粉　　50g

・卵黄　　30g

・ロックフォールチーズ　　50g

・コーンスターチ　　　30g

・大葉　　5g

・塩　　　　

・卵白　　

【 コロッケ中身 】

①・コロッケの中身から作っていきます。まず、玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルで炒めておきます。

②・牛乳・薄力粉・卵黄・ロックフォールチーズ・コーンスターチ・大葉・をミキサーにかけて混ぜ合わせます。

③・①の玉ねぎと②の中身をボウルに移し、温煎にかけ、粉っぽさが消えるまで混ぜながら加熱し、塩で味を整えます。

④・容器などに移し、一晩冷蔵庫でしっかり冷まし固めます。

⑤・固まりましたら、１個ずつの量をとり、形を整えます。

⑥・表面に薄力粉を軽くまぶし、余分な粉をはらい、しっかり混ぜて、こしをきった卵白をくぐらせ、パン粉をつけて衣にします。

⑦・180度の油で揚げて完成です。