スイートポテトの作り方・さつまいもの美味しいレシピ

● 今回はスイートポテトの作り方レシピの紹介になります。さつまいもは70度以下で加熱すると、でんぷん分解酵素アミラーゼが働いてデンプンを糖分に変えてくれます。なのでなるべく低い温度で加熱できるのが理想的ですが、火が入るのに3時間4時間かかってしまうので、現実、普通に蒸して使うことが多いです。汗

★ 材料

・さつまいも　　500g

・バター　　120g

・砂糖　　80g

・生クリーム　　80cc

・卵黄　　5個

・卵黄　　別で塗る用

★ 作り方

①・さつまいもは蒸して、裏ごしをし、500g計量しておきます。

②・バター・砂糖・生クリームを鍋にいれて軽く温め、さつまいもの裏ごし500g加えてフードプロセッサーにかけ、卵黄5個を加えて、さらにまわします。

③・テンパンなどに、しぼるなどし、形成し、卵黄をぬって200度のオーブンで、しぼった大きさにもよりますが、10分から15分ほど焼きます。