中華風・肉みそピーナッツソースの作り方プロのレシピの紹介！！

● 今回は中華風のミンチ肉を使ったソースの紹介です。豆腐や揚げナスにかけたり、温かい豚シャブを作り絡めても美味しいですよ。

★ 材料

【 肉味噌ピーナッツソース 】

・合挽きミンチ　　200g

・白ネギ （みじん切り）　　 25g

・にんにく （みじん切り） 　10g

・ピーマン （みじん切り）　 30g

・ピーナッツ（みじん切り）　30g

・ピーナツペースト　 　35g

・コチジャン 　　60g

・ 砂糖 　　10g

・ごま油 　　45g

・こいくち醤油   　　10g

・ 仙台味噌 　　10g

・塩 適量

・水

★ 作り方

①・先に白ネギ、にんにく、ピーマン、ピーナッツを、それぞれみじん切りにしておきます。

②・全ての具材を混ぜても余裕のあるサイズの鍋を用意し、ごま油をひき、まず合挽きミンチ肉から炒めていきます。

③・ミンチ肉にある程度、火が入りましたら、みじん切りにした、その他の食材も加えて混ぜ、さらに炒めます。

④・ある程度、野菜にも火がとおりましたら、お好みの濃度になる様に水を加えます。（使い方に合わせて濃度は変えます。）

⑤・そのまま、沸かし軽く煮て、火がとおりましたら、塩を加え味を整えて完成です。

● 豆腐にかける場合

豆腐は水気をよくきり、一口大にカットし、片栗粉をまぶして揚げます。揚げた豆腐にソースをかけて完成です。

● ナスにかける場合

ナスを一口大にカットし、素揚げにし、ソースをかけて完成です。

● 豚しゃぶとからめる場合

・鍋にお湯を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶします。ザルにあげて水気をきりましたら、ソースと混ぜて器に盛り完成です。