ブロッコリーの冷製スープの作り方・プロのレシピの紹介！！

● 今回はブロッコリーの冷たいスープの紹介です。ブロッコリーの旬から考えると、冷たいスープは時期外れな気もしますが、ブロッコリーじたいは年中手に入りますので、夏に作るのもいいかと思います。

★ 材料

・ブロッコリー　　150g

・チキンブイヨン　　200cc

・カレーパウダー　　1.5g　隠し味程度なのでパウダー状のものがオススメです。

・コンスターチ　　10g

・グリーンマスタード　　5g　（なしでも大丈夫）

・牛乳　　適量

・塩　　適量

ホワイトペッパー　　適量

★ 作り方

①・ブロッコリーは、塩ゆでし、冷まし水気をきっておきます。（細かいブロッコリーの知識はこちらに）

②・鍋に、冷たい状態のチキンブイヨンとカレー粉とコンスターチをいれてよく混ぜ、火にかけます。

③・コーンスターチが入っているためダマができやすいので、ダマができないように、沸くまで、混ぜながら火を入れます。

④・沸きましたら、氷水に鍋底をあてるなどして冷まします。

④・ミキサーの中に、塩ゆでしたブロッコリーと、先ほどの汁、牛乳、グリーンマスタードをいれ、まわします。

⑤・スープ状になりましたら、シノア（ザル）でこし、塩とホワイトペッパー で味を整えて完成です。

●・ガラスのカップなどに盛り付けていただきます。