失敗しない・ローマ発祥のカルボナーラスパゲティ・パスタの作り方レシピと基礎知識も紹介！！

● 今回は好きな人も多いかと思います。カルボナーラのレシピになります。カルボナーラは作る人によって手順が割と違いますが、その中で今回は、楽に安定して作れる物を紹介させていただきます。

・パスタ麺　　100ｇ

・パスタゆで汁　　1000cc　　（塩 10g）

・パンチェッタ　　30g　　（またはベーコン）（長方形のコロコロ）

・卵黄　　1個分　　（飾り用でもうひとつあっても○）

・生クリーム　　30cc

・黒こしょう　　少々

①・ボウルに生クリームと卵黄、チーズを混ぜ合わせておきます。

②・鍋にお湯を沸かし、塩をいれ、パスタゆで汁を作り、パスタの麺をアルデンテにゆでていきます。（基本アルデンテ）

③・別で、フライパンを火にかけ、オリーブオイルをいれ、パンチェッタを炒めます。

④・パンチェッタに火が通り脂が出てきましたら、ゆであがったパスタの麺をいれ炒めながら、味をからめます。

⑤・ボウルに、フライパンの中身を全てを、熱いうちにいれ、ソースをからめさせてから、器に盛り付けます。

⑥・カルボナーラの名前の由来が「炭焼き職人風」（語源が、カルボナイオ）の意味がありますので、盛り付けれましたら、上から黒こしょうを「炭の粉」がかかったようにふりかけて完成です。

● パンチェッタは豚肉の塩漬けです。本来のカルボナーラはパンチェッタで作りますが、ベーコンで代用できます。とゆうかベーコンで作っている、お店のほうが多いですね。ちなみにベーコンは豚肉の燻製とゆう違いがあります。

・その他、飾りに温泉卵や卵黄をかざったり、さらにパルメザンチーズを散らしてかざったり、いろどりで青味野菜、イタリアンパセリなど散らしたりして、作ってみてください。

・人によっては隠し味程度に、にんにくをいれる人もいます。好みにもよりますが、③のオリーブオイルをひいた工程のあとに、みじんぎりにした、にんにくをいれ弱火で、炒め、香りをひきだします。続けてパンチェッタを投入し、あとは同じように作ります。とても美味しいですのでぜひお試しください。

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