素麺南瓜（そうめんかぼちゃ）の作り方レシピ・糸瓜を使った料理の紹介！！

● そうめんかぼちゃともよばれる、糸瓜を使って素麺にみたてた料理の紹介です。かぼちゃをカツラむきにして作ることができます。

★ 材料

・そうめんかぼちゃ

・塩　　

・片栗粉　

・茗荷（みょうが）　　

・おろし山葵（おろしわさび）　　

・刻み海苔（きざみのり）　　

【 そうめんかぼちゃ用 素麺汁 】

・かつお出汁　　100cc

・こいくち醤油　　20cc

・本みりん　　20cc

・花かつお（かつおぶしを薄く削ったもの）

★ 作り方

【 下準備 】

①・そうめんかぼちゃは半分に割って皮をむき、ほぐれる固さまで塩ゆでし冷水におとします。

②・冷水の中で、ほぐして水気をしっかりきり、片栗粉をまぶしてまた塩ゆでして、氷水で再び冷やしておきます。

【 かぼちゃ用素麺汁 】

①・鍋に素麺汁の材料を合わせて火にかけ沸かし、火を止めてから花かつおをいれます。（追いがつお）

②・しっかり冷まして花かつおをこします。

【 仕上げ 】

①・そうめんかぼちゃをザルあげして水気をしっかりきり、みじん切りにした茗荷を混ぜ器に盛りつけます。おろし山葵を添え、きざみ海苔をふりかけます

②・しっかり冷やしたかぼちゃ用素麺汁を別の器にいれて準備火して完成です。