赤ワインのパスタを作ってみました。作り方レシピ。ステーキ添え

● 今回はちょっと前に、教えてもらった赤ワインのパスタが、めずらしいかなと思って作ってみました。味は赤ワインを煮詰めて作ってますので、甘酸っぱいのが特徴かなと思います。そして、味の方ですが、正直、個人的には、美味しいのですが、赤ワインのパスタ単品をメインで食べるよりも、ステーキなどをメインにして、あしらい（ガルニチュール）感覚でつけ合わせて食べる方が、合っているかと思います。この甘酸っぱさはお肉とも当然ですが、よく合いますので。赤ワインも2人前作ろうと思うとほぼワイン1本使うとゆう、贅沢な一品でした。ワイン好きな方が、ちょっと贅沢したい時に作る品としてオススメします。

★ 材料 （1人前）

【 ステーキ 】

 

・サーロイン

・塩

・ブラックペッパー

・サラダ油

【 赤ワインのパスタ 】

・パスタ麺 　　60g

・水　　1000cc

・塩　　10g

・ピュアオリーブオイル 　　適量

・にんにく　　1かけら

・鷹の爪輪切り　　2つ

・赤ワイン　　300cc

 

・バター　5g

・パルメザンチーズ（粉）　　15g

・ブラックペッパー　　（なくてもOK）

・パセリみじんぎり　　（なくてもOK）

★ 作り方

【 ステーキ 】

①・サーロインは塩とブラックペッパーで下味をつけてなじませ、フライパンにサラダ油をひいて焼いて寝かしておきます。

【 赤ワインのパスタ 】

①・フライパンにピュアオリーブオイルをいれ、にんにく・鷹の爪をいれて弱火にかけ、香りをだしておきます。

②・にんにくと鷹の爪がこげる前に、赤ワインをいれて、軽く沸かしておきます。

③・別の鍋にお湯を1000ccと塩を10g (1%)いれて沸かし、沸いているところに、パスタ麺を投入し、通常のゆで時間の半分の時間ゆでます。（パスタ麺のゆで方の基礎知識はこちら）

④・時間がきましたらパスタ麺を、赤ワインの鍋の方に移し、ゆでながら混ぜながら、汁気が少なくなるまで、煮詰めます。

⑤・汁気が少なくなりましたら、火を止めてから、冷たいバターを投入して、混ぜ乳化させます。

⑥・さらにパルメザンチーズの粉を投入してよく混ぜて完成です。盛り付けます。

【 仕上げ 】

①・出来上がったパスタ麺を器に盛り付け、ステーキを食べやすいサイズにカットして、盛り付けます。

②・上からパルメザンチーズとお好みで、ブラックペッパーとパセリを散らして完成です。