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赤ワインのパスタを作ってみました。作り方レシピ。ステーキ添え

● 今回はちょっと前に、教えてもらった赤ワインのパスタが、めずらしいかなと思って作ってみました。味は赤ワインを煮詰めて作ってますので、甘酸っぱいのが特徴かなと思います。そして、味の方ですが、正直、個人的には、美味しいのですが、赤ワインのパスタ単品をメインで食べるよりも、ステーキなどをメインにして、あしらい(ガルニチュール)感覚でつけ合わせて食べる方が、合っているかと思います。この甘酸っぱさはお肉とも当然ですが、よく合いますので。赤ワインも2人前作ろうと思うとほぼワイン1本使うとゆう、贅沢な一品でした。ワイン好きな方が、ちょっと贅沢したい時に作る品としてオススメします。

★ 材料 (1人前)

【 ステーキ 】

 

・サーロイン

・塩

・ブラックペッパー

・サラダ油

【 赤ワインのパスタ 】

パスタ麺   60g

・水  1000cc

・塩  10g

ピュアオリーブオイル   適量

・にんにく  1かけら

・鷹の爪輪切り  2つ

・赤ワイン  300cc

 

・バター 5g

・パルメザンチーズ(粉)  15g

・ブラックペッパー  (なくてもOK)

・パセリみじんぎり  (なくてもOK)

★ 作り方

【 ステーキ 】

①・サーロインは塩とブラックペッパーで下味をつけてなじませ、フライパンにサラダ油をひいて焼いて寝かしておきます。

【 赤ワインのパスタ 】

①・フライパンにピュアオリーブオイルをいれ、にんにく・鷹の爪をいれて弱火にかけ、香りをだしておきます。

②・にんにくと鷹の爪がこげる前に、赤ワインをいれて、軽く沸かしておきます。

③・別の鍋にお湯を1000ccと塩を10g (1%)いれて沸かし、沸いているところに、パスタ麺を投入し、通常のゆで時間の半分の時間ゆでます。(パスタ麺のゆで方の基礎知識はこちら

④・時間がきましたらパスタ麺を、赤ワインの鍋の方に移し、ゆでながら混ぜながら、汁気が少なくなるまで、煮詰めます。

なかなかやわらかくならないので、煮詰まるまでゆでて大丈夫です。途中から、麺が汁に浸かりきらなくなりますので、混ぜながら煮詰めてください。

⑤・汁気が少なくなりましたら、火を止めてから、冷たいバターを投入して、混ぜ乳化させます。

⑥・さらにパルメザンチーズの粉を投入してよく混ぜて完成です。盛り付けます。

【 仕上げ 】

①・出来上がったパスタ麺を器に盛り付け、ステーキを食べやすいサイズにカットして、盛り付けます。

②・上からパルメザンチーズとお好みで、ブラックペッパーとパセリを散らして完成です。

 

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