蕪のそぼろ味噌田楽（みそでんがく）

● 蕪に鶏肉のミンチを混ぜた田楽の紹介です。

★ 材料

・蕪

・昆布

・塩

【 そぼろ田楽味噌 】

・鶏ミンチ肉

・桜味噌

・薄口醤油

・ 日本酒

・本味醂

・砂糖

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　

★ 作り方

①・蕪はよく流水で洗って皮をむいて、提供しやすい大きさにカットします。

②・鍋に昆布と水と蕪をいれて、塩で下味をつけながら柔らかくなるまで煮ます。

【 そぼろ田楽味噌 】

①・先に材料全てを混ぜ合わせてから、鍋に移して加熱します。

②・味見をして薄口醤油・砂糖で調節をします。

【 仕上げ 】

①・器に蕪を盛り付けて蒸し器などで温め、出てきた水分を捨てます。

②・そぼろ田楽味噌をかけてお好みで黄柚子・青味などを添えて提供します。

・かぶ　・カブ