マッシュルームのクリームスープ・シャンピニオンのポタージュの作り方・プロのレシピの紹介！！

● 今回はマッシュルームのクリームスープの作り方の紹介です。ちなみにシャンピニオンは、フランスではきのこ全般のことをさしているようですが、日本のフレンチでは、シャンピニオンと言ったら、マッシュルームのことをさしています。あ、マッシュルームも英語だと、きのこ全般でしたね。

★ 材料

・玉ねぎ　　20g　　（スライス）

・マッシュルーム　　250g　　（スライス）

・バター　　10g

・パン粉　　10g

・フォンドヴォライユ　　250cc　（市販チキンコンソメ代用可）

・生クリーム　　50cc

・牛乳　　50cc

・塩

★ 作り方

①・玉ねぎ・マッシュルームはスライスしておきます。

②・鍋にバター・玉ねぎ・マッシュルームをいれて甘味を出すように弱火でじっくりと、水分がなくなるまで炒めます。

③・パン粉とフォンドヴォライユを加えてじっくりと煮出して、全体量が2/3になるまで煮詰めます。

④・ミキサーにかけて裏ごしをし、牛乳と生クリームを加えて鍋で再び火にかけて、塩で味を整え完成です。