フォアグラのフランの作り方・プロのレシピの紹介！！

● 今回はフォアグラのフランの紹介です。

★ 材料

・牛乳　　40cc

・生クリーム　　160cc

・塩　　4g

・ホワイトペッパー 　　1g

・砂糖　　1g

・フォアグラ　　200g

・全卵　　1個

・卵黄　　2個分

★ 作り方

①・牛乳、生クリーム、塩、ホワイトペッパー 、砂糖を鍋にいれ、一度沸かさないように温め、冷ましておきます。

②・①の液に、フォアグラ、全卵、卵黄を合わせ、ミキサーにかけ、ザルでこします。

③・容器に移し、空気がぬけ落ち着くまで、冷蔵庫で寝かしておきます。

④・耐熱の器に流して、120度のオーブンで30分程加熱し、冷まして完成です。

⑤・提供時にはソースなどをかけて提供します。

★ おすすめのソース

【 ポルト酒とコンソメのスープ 】

・ポルト酒を鍋で火にかけ、煮きります。

・煮切ったポルト酒を100cc用意します。コンソメ200ccを合わせて、塩で味つけ、お好みの濃さまで、煮詰め、フォアグラのフランにスープのように、はります。