スポンサーリンク
● 今回は冬が旬のゆり根とカリフラワーを使ったポッタージュの紹介です。ゆり根の甘味を生かしたスープになります。
★ 材料 (目安)
・カリフラワー 250g
・ゆり根 50g
・バター 適量
・チキンブイヨン 400cc (家庭では水とチキンコンソメ顆粒で代用)
・生クリーム 100cc
・塩 適量
★ 作り方
①・鍋にバターをひき、カリフラワーと、ゆり根をそれぞれ炒めます。
②・途中で、チキンブイヨンをいれてやわらかくなるまで煮て冷まします。
③・冷めましたらミキサーにかけて、裏ごしをしてペースト状にします。
④・鍋に戻して、生クリームをいれ濃度を調節し、塩で味を整えて完成です。
● 提供する時は、塩ゆでした、ゆり根を浮かべたり、エクストラバージンオリーブオイル をまわしかけたり、泡だてた牛乳の泡部分を浮かべるなどしています。
スポンサーリンク
スポンサーリンク