さつまいものニョッキの作り方レシピの紹介

● 今回はさつまいものニョッキの紹介になります。さつまいもの甘みとチーズの旨味が合わさって美味しいですよ。

★ 材料

【 さつまいもニョッキ生地 】

・さつまいも　　500g

・強力粉　　150g

・パルメザンチーズ（粉）　70g（市販粉チーズ）

・卵　　1個

・塩　　少々

・ E.X.V.オリーブオイル 　　少々

【 チーズクリームソース 】

・にんにく　　少々　　（みじん切りorつぶし）

・白ワイン　　50cc

・生クリーム　　100cc

・パルメザンチーズ（粉）　　30g　　（市販粉チーズ）

・塩　　適量

・ホワイトペッパー 　適量

・E.X.Vオリーブオイル 　　適量

★ 作り方

【 さつまいもニョッキ生地 】

①・さつまいもは皮をむいて蒸して、熱いうちに裏ごしをして、軽量しておきます。

②・ボウルにさつまいもと強力粉とパルメザンチーズを合わせて軽く混ぜ、卵、塩、E.X.Vオリーブオイルをいれて混ぜ込みます。（練りすぎないように気をつけてください。）

③・棒状にのばして、包丁などで切り分け、形を整えます。

④・形を整えましたら、1%ぐらいの塩分濃度のお湯（1000ccで10g程度）でゆでておきます。（チーズクリームソースの仕上げに合わせてゆであがるようにできると理想です。）

【 チーズクリームソース 】

①・にんにくは皮をむいて、香りをだしやすいように軽くつぶしておくか、あとでにんにくを取り除くのがもったいないと思う方は、みじん切りにしておきます。

②・鍋にE.X.Vオリーブオイルとにんにくをいれて、弱火でじっくりとにんにくの香りをオイルに移します。（香りを移したらにんにくは取り除きます。）

③・にんにくの香りがでましたら、白ワインをいれて、アルコール分をとばして、生クリームとパルメザンチーズをいれて、トロミがでるまで煮詰めます。

【 仕上げ 】

④・さつまいものニョッキをいれて軽く煮込んで完成です。