白身魚のフリットとパセリクリーム・余ったパセリの使い道・メニューアイディアと作り方レシピの紹介！！

● あまり家庭ではパセリを買う機会が少ないかもしれませんが、仕事だと、想定外にあまってしまうこともあります。そのまま乾燥させて、ドライパセリとして使うこともありますが、今回はそれでも使いきれないときにオススメの、パセリクリームの作り方を紹介したいと思います。白身魚以外にも、鶏や豚肉にも合います。

★ 材料

・白身魚

・塩

・小麦粉薄力粉

・揚げ油

【 パセリクリーム 】

・パセリ　　200g （葉だけで計量）

・じゃがいも　　200g

・バター

・チキンブイヨン　　200cc　　（家庭では水とチキンコンソメ顆粒で）

・生クリーム　　濃度みながら

・塩

★ 作り方

【 下準備 】

①・白身魚は、一口サイズぐらいの切り身にしておきます。

②・白身魚の1%ぐらいの塩を、切り身にまぶしなじませておきます。

【 パセリのクリーム 】

①・パセリは葉だけにして計量し、塩ゆでをして氷水などで、冷やしておきます。

②・じゃがいもは、皮をむいてある程度の薄切りにし、バターで炒めます。

③・じゃがいもを軽く炒めましたら、チキンブイヨンをいれ、じゃがいもがやわらかくなるまで、煮て冷まします。

④・パセリの水気をきってミキサーに入れ、③の中身も全ていれてペースト状にします。

⑤・ペースト状にできましたら、ボウルに中身をだし、生クリームで濃度を調節し、塩で味を整えます。

【 仕上げ 】

①・白身魚に、薄力粉をまぶして170度の揚げ油で、揚げます。

②・器にパセリクリームをひいて、白身魚が揚がりましたら上に盛り付けて完成です。