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バジルソーススパゲティ・パスタ・ジェノベーゼの作り方おすすめプロのレシピの紹介!!

● 今回は夏が旬のバジルを使った定番の組み合わせのジェノベーゼパスタの紹介です。僕の好きなパスタの一つです。

★ 材料  (1人分)

スパゲッティ  100g(1人前)

パスタゆで汁 たっぷり  (塩分濃度1%ぐらい)

・インゲン豆 (塩ゆで) 4本

・ジャガイモ (塩ゆで) 80g 

・プチトマト 4個

バジルソース  適量

・塩  適量

★ 作り方

①・ジャガイモはコロコロにきり、1%ぐらいの塩分濃度の水で水からゆでて、ざるあげしておきます。

 ・インゲン豆は3cmぐらいの長さに切っておきます。

②・鍋にパスタのゆで汁(1000ccに塩10g)を作り、パスタの麺をアルデンテにゆであげます。

③・麺がゆであがるころ、いんげんを投入して一緒にゆであげます。

④・パスタの麺が茹で上がるころ、フライパンを火にかけて、オリーブオイルを引いてプチトマトと、ジャガイモを温める程度に炒めます。

⑤・パスタの麺がゆであがったら、フライパンの火を止め、ゆで上がった麺とインゲン豆をフライパンに入れます。

⑤・バジルソースを加えてよく混ぜて完成です。

● まとめ

・ソースの絡みが悪いと感じたら、パルメザンチーズの粉を追加でいれると、絡みやすくなります。

・パスタ麺は、茹で上がり後、加熱しないので、茹で上がり時点でアルデンテにしておきます。

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