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牛乳のアイスクリーム(ミルクアイス)の作り方・プロのレシピの紹介!!

● 今回は牛乳を使ったシンプルなアイスクリームの紹介です。

★ 材料

・牛乳  1500cc

・卵黄  5個

・砂糖  75g

★ 作り方

①・牛乳を、500ccになるまで、煮つめ冷ましておきます。

②・ボウルに卵黄と砂糖をいれ、白くなるまでよくすり混ぜ、冷ました牛乳でのばし、鍋にうつします。

③・鍋を火にかけ混ぜながらトロミがつくまで温度をあげます。(アングレーズソースを作る要領

④・トロミがつきましたら、冷まし、アイスクリーマーにかけ、アイスクリーム状になったら完成です。

【アイスクリーマーがない場合は?】

・アイスクリーマーがないときは、ボウルに移し、冷凍庫にしまいます。液体のまわりが凍り始めたら混ぜる工程を、シャーベット状になるまで繰り返して完成です。ちなみに、主婦の知恵で、ジップロックに入れて凍らせ、半凍りのタイミングで、揉むを繰り返しても、できるようです。ぜひお試しください。

★ おまけ

● アイスクリームを盛り付けたら、まわりにはって、さらに美味しくいただける、カカオのクリームスープの紹介です。

【 カカオのクリームスープ 】

・砂糖  350g

・水  300cc

・ココアパウダー  120g

・生クリーム  250cc

★ 作り方

①・砂糖、水、ココアパウダーを鍋にいれ、混ぜ沸かし、ココアパウダーを溶かします。

②・生クリームを加え、しっかり冷やして完成です。

しっかり冷やしてからじゃないと、アイスクリームが溶けてしまいますので、注意ください。

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