あさりとトマトのシンプルリゾット　簡単作り方レシピ

● 今回はシンプルにつくれるあさりのリゾットの紹介になります。リゾットは意外と簡単で作るのに慣れてきましたら、ご飯を炊くより早く作れるので、できるようになって損はないかと思います。

★ 材料　（１〜２人分）

・生米　　180cc

・あさり　　15個

・プチトマト　　6個

・にんにく　　適量

・輪切り唐辛子　　適量

・白ワイン 　　50cc　　（調理酒でもOK）

・水　　600cc　　（備考：フィッシュブイヨン）

・塩　　適量

・エクストラバージンオリーブオイル　　　適量

・水菜　　適量　

★ 作り方

【 下準備 】

①・水菜は粗くきざんでおきます。

　・プチトマトはヘタを取り除いて、水洗いし半分ぐらいに切っておきます。

　・にんにくは皮をむいてみじん切りにしておきます。

　・あさりは洗っておきます。（ 最近では、だいたい砂抜きをして売られていますが、潮干狩りなどでとってきて、砂をはかせたい場合は、海水ぐらいの濃度（水100ccに塩2g）程度の塩水をつくり暗いところで一晩おいておくといいかと思います。）

②・鍋を弱火にかけて、オリーブオイルをひき、にんにく・輪切り唐辛子を入れて香りを引き出します。

③・続けて、あさり・プチトマトをいれて軽くあおり、白ワインをいれて鍋にフタをします。

④・あさりの口が開いたものから、ボウルによけていき最終的には全てボウルに移します。

⑤・フライパンに再びオリーブオイルをひき、生米を炒めます。（リゾットを作る場合基本的にお米は洗いません）

⑤・生米にオリーブオイルが絡んで軽く炒めたら、水を半分だけいれ中火で炒め煮にします。

⑥・汁気がなくなってきたら、残りの 水をいれてさらに炊きます。

⑦・お米を味見してアルデンテ（芯が少しある状態）になったら、ボウルによけた中身を汁もふくめて戻します。

⑧・塩で味を整えなじませ、アサリからの旨味が足りないと感じましたら、フィッシュブイヨンも加えて味を整えます。

⑨・最後に器に盛り付け、水菜を乗せて完成です。

● お好みで仕上げに黒こしょうをかけても美味しいですよ。