鶏もも肉の三杯煮・台湾料理・作ってみました・おすすめの作り方レシピ

● 今回は、台湾名物の「鶏の三杯煮」を作ってみました。三杯煮は、ごま油と酒と醤油を使って甘辛く炊くのが定番のようで、鶏肉、ジャガイモ、バジルの組み合わせも定番のようです。

★ 材料

・鶏もも肉　　1000g

・じゃがいも　　150g

・バジル（生）　　50ｇ　　（台湾バジル・/ 九層搭）

・長ネギ　　2本　　（4cmぐらいの長さにカット）

・生姜スライス　　50g

・にんにく　　15片

・鷹の爪輪切り　　少々

・ごま油　　60cc

・砂糖　　30ｇ

・こいくち醤油　　90cc

・酒　　150cc

・塩　適量

★ 作り方

①・鶏もも肉は、食べやすいサイズにカットし、塩で下味をつけておきます。

・ジャガイモは皮をむいてコロコロにカットしておきます。

・長ネギは4cmぐらいの長さに切っておきます。

・生姜は厚めのスライス。にんにくは皮をむいてつぶし、香りをでやすくしておきます。

②・じゃがいもは、一度ゆでて加熱し、ザルにあげたら、今度は油で素揚げにしておきます。

③・鍋にごま油をいれて、弱火でにんにくと生姜、鷹の爪を炒め、香りを引き出します。

④・香りが立ってきましたら、鶏もも肉を入れて、表面を焼きます。

④・鶏もも肉の表面が焼けましたら、砂糖を加えて軽く混ぜ、じゃがいも、長ネギとこいくち醤油と酒もいれて、鍋にふたをします。鍋底がこげないように、ときどき混ぜながら、弱火で加熱します。

⑤・ある程度食材に火が入りましたらフタをあけて水分をとばして、煮詰めていきます。

⑥・食材全体に火が入り煮詰めれましたら、バジルを入れザックリ混ぜて完成です。