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ドレッシングの図書館・サラダなど冷たい料理にかけるソースまとめ!!

このページは冷たい料理・オードブルやサラダにかけるソース類をひたすら掲載していくページです。正直、自分がメニュー作っているときに、それだけでまとまっていると、考えやすいなってとこから、スタートしてますが、みなさんの参考にもなれば幸いです。

★☆☆ シンプルヴィネグレット

・赤ワインヴィネガー 100ccに対して、ピュアオリーブオイルを300cc入れ、塩とホワイトッパーで味を整え、混ぜるだけのシンプルなドレッシングです。生の葉野菜などにかけたり和えたりして使います。

白ワインヴィネガー 50cc レモン果汁30cc バルサミコ酢 10cc ピュアオリーブオイル30ccを合わせ、塩で味を整え、混ぜただけのシンプルなドレッシングです。生の葉野菜などにかけたり和えたりして使います。

★★☆ ライムドレッシング

葉野菜以外にも、唐揚げや、カルパッチョなどにもオススメのライムのドレッシングです。爽やかな風味が特徴なので脂っこいものに合わせて使います。(レシピ詳細はこちら

★★☆ フランボワーズドレッシング

フランボワーズを使ったフルーツドレッシングです。イチゴなどのフルーツを混ぜたサラダや白身魚などの淡白な食材にも合わせて使えます。(レシピ詳細はこちら

★★☆ 梅ドレッシング

梅肉を使った和風のドレッシングの紹介です。通常の生野菜のサラダの他、魚料理、鶏や豚にもよく合います。結構幅広く使えるかと思います。(レシピ詳細はこちら

★★☆ 人参のドレッシング

人参のすりおろしを使ったクセの少ないドレッシングです。人参の端材がたくさんでたときに、ミキサーにかけることで作ることができます。料理全般に幅広く使えるかと思います。(レシピ詳細はこちら

★★☆ アンチョビのクリームソース

サラダや冷たいバーニャカウダー風の料理などに使えます。ほか白身魚の焼き物・揚げ物などとも相性は抜群です。牛乳で濃度を調節することでサラダのドレッシングにもなります。(レシピ詳細はこちら

 

 

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