サラダと帆立（ほたて）のカルパッチョ・ライムドレッシング / ライムのビネグレット

● 今回はライムを使った爽やかなオススメのドレッシングの紹介です。サラダ・魚介類カルパッチョ、唐揚げにもよく合います。

★ 材料

・お好みの葉野菜、飾り野菜

【 帆立のカルパッチョ 】

・生食用帆立

・塩

・ホワイトペッパー

・エクストラバージンオリーブオイル

【 ライムドレッシング 】

・ライム　　2個

・ライム果汁　　150cc

・粒マスタード 　　25g

・塩　　15g

・ホワイトペッパー 　　5g

・ピュアオリーブオイル　　500cc

・はちみつ　　30g

★ 作り方

【 帆立のカルパッチョ 】

①・ほたては掃除して、貝柱のみを使います。貝柱を2mm厚ぐらいに繊維に垂直にスライスして、塩とホワイトペッパー ・オリーブオイルを絡めてマリネしておきます。

【 ライムドレッシング 】

①・ライムは皮をむいて皮の裏の白い部分をとりのぞいておきます。

②・ミキサーにライムの果肉と皮をいれ、他の粒マスタード以外の材料もいれてミキサーにかけます。

③・ボウルに移して粒マスタードも加えてよく混ぜて完成です。

【 仕上げ 】

①・器にお好みのサラダ野菜を盛りつけて、 帆立のカルパッチョ を盛りつけ、飾りがあれば飾り、ライムドレッシングを全体にかけて完成です。