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フランボワーズのドレッシング作り方レシピ・イチゴのサラダと合わせました。

● 今回はフランボワーズのドレッシングをお好みに合わせて使えるように2種類紹介させていただきます。特にフランボワーズドレッシングの甘めの方は、お客様からの評判もよかったので、ぜひ使っていただけたらと思います。

★ 材料

・お好みの葉野菜(レタスなど)

・いちご

【 フランボワーズのドレッシング・甘め 】

フランボワーズピューレ   150cc

白ワインビネガー   150cc

マスタード   10g

・玉ねぎ  100g

・塩  15g

ピュアオリーブオイル  450cc

・はちみつ  10cc

【 フランボワーズのドレッシング・さっぱり 】

フランボワーズビネガー   300cc

マスタード   20g

・エシャロット  200g   (みじん切り)

・うすくち醤油  10cc

・塩  30g

・ホワイトペッパー   3g

ピュアオリーブオイル   700cc

・お湯  50cc

★ 作り方

①・葉野菜は一口サイズにちぎって水洗いし、よく水気をきって冷蔵庫で冷やして、シャキッと冷たくしておきます。

②・いちごはヘタをとり水洗いして、コロコロにカットしておきます。

【フランボワーズのドレッシング・甘め】

①・材料全てをミキサーにかけて完成です。

【フランボワーズのドレッシング・さっぱり】

①・エシャロットは皮をむいて細かくみじん切りにして計量しておきます。

②・お湯以外の材料をしっかり混ぜ合わせます。

③・混ざりましたら沸きたてのお湯を混ぜながら入れていき、冷まして完成です。( 仕上げにお湯を入れることでビネガーの酸味の角がとれて口当たりがよくなります。)

【 仕上げ 】

①・葉野菜と苺を器に盛り合わせます。

②・お好みのドレッシングをまわしかけて完成です。

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