レアチーズムース・レアチーズケーキの作り方・プロのレシピの紹介！！おすすめ！！

● 今回はクリームチーズを使ったムースの紹介です。型に流して固め、ケーキ状にカットし、レアチーズケーキとしても、提供できます。ブルーベリーなどのフルーツソースをかけて、さらに美味しくいただけます。個人的に、このレシピが、ムース系のデザートで、一番好きです。

★ 材料

・クリームチーズ 　　120g

・グラニュー糖　　30g

・レモン果汁　　10cc

・ヨーグルト　　45cc

・牛乳　　45cc

・はちみつ　　5g

・生クリーム　　150cc　　（ホイップ）

・板ゼラチン　　10g　　（ゼラチンはメーカーで固まり具合が変わります。このレシピはリーフの黒箱を使っております。）

・氷水　　たっぷり

★ 作り方

①・まずボウルに氷水を作り、板ゼラチンを一枚ずつ入れてふやかしておきます。

②・別のボウルに生クリームを入れ、完全にたった状態から見て70％ぐらいの固さになるようにホイップしておきます。

③・鍋に牛乳、クリームチーズ、グラニュー糖をいれ、火にかけ混ぜて溶かします。

④・沸く手前になりましたら火を止め、氷水から板ゼラチンを取り出し、水気を軽くきって入れ、よく混ぜて溶かします。

⑤・溶けましたら、鍋底を板ゼラチンを戻す時に使っていた、氷水につけ、固まらない程度に冷まします。

⑥・泡だてた生クリームに、ヨーグルト→クリームチーズ→はちみつ→レモン果汁の順番で混ぜ合わせます。混ぜすぎると気泡が潰れてしまうので、ざっくり空気を入れるように混ぜます。

⑦・混ぜましたらお好みの器やタルト生地などに流し、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。