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レアチーズムース・レアチーズケーキの作り方・プロのレシピの紹介!!おすすめ!!

● 今回はクリームチーズを使ったムースの紹介です。型に流して固め、ケーキ状にカットし、レアチーズケーキとしても、提供できます。ブルーベリーなどのフルーツソースをかけて、さらに美味しくいただけます。このレシピは、個人的に、ムース系のデザートで、一番好きなレシピです。

★ 材料

クリームチーズ   120g

・グラニュー糖  30g

・レモン果汁  10cc

・ヨーグルト  45cc

・牛乳  45cc

・はちみつ  5g

・生クリーム  150cc  (ホイップ)

板ゼラチン  10g  (ゼラチンはメーカーで固まり具合が変わります。このレシピはこちらを使っております。)

・氷水  たっぷり

★ 作り方

①・まずボウルに氷水を作り板ゼラチンを一枚ずつ入れてふやかしておきます。

一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。

②・別のボウルに生クリームを入れ7割ホイップ(泡立てが完全にたった状態から見て70%ぐらい)をしておきます。

③・鍋に牛乳、クリームチーズ、グラニュー糖をいれて火にかけ混ぜて溶かします。

沸かないように注意してください。

④・沸く手前になりましたら火を止め、氷水から板ゼラチンを取り出し、水気を軽くきって入れ、よく混ぜて溶かします。

⑤・板ゼラチンが完全に溶けましたら鍋底を、板ゼラチンをふやかすのに使っていた、氷水につけて中身を混ぜながら冷まします。

⑥・泡だてた生クリームにヨーグルト→⑤のクリームチーズ→はちみつ→レモン果汁の順番で混ぜ合わせます。混ぜすぎると気泡が潰れてしまうので、ざっくり空気を入れるように混ぜます。

⑦・混ぜましたらお好みの器やタルト生地などに流し、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

・レアチーズケーキ

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