レンコンはさみ揚げの作り方・プロのレシピの紹介！！

● 今回は、前に紹介しました海老すり身をレンコンではさんで揚げた、レンコンのはさみ揚げの紹介です。

★ 材料

・レンコン

・片栗粉

・海老すり身

・揚げ油

★ 作り方

①・レンコンは、少量の穀物酢をいれたお湯でゆでて、一度さらしてアク抜きをしておきます。

②・レンコンを3mmから5ｍｍぐらいのお好みの厚みにスライスし、水気をよくきっておきます。

③・レンコン2枚の表面に片栗粉をまぶし、海老のすり身をぬり、レンコンではさみます。

④・ここからは、衣バリエーションを参照ください。

衣バリエーション

素揚げ

そのまま170度ぐらいの温度にあげた、揚げ油で揚げます。火が入りましたら完成です。

レンコンはさみ揚げフライ

薄力粉をまぶし、溶いた全卵をくぐらせ、パン粉をつけて、170度ぐらいの温度にあげた、揚げ油で揚げます。火が入りましたら完成です。

レンコンはさみ揚げ天ぷら

薄力粉をまぶし、天ぷら衣をくぐらせて、180度ぐらいの温度にあげた、揚げ油で揚げます。火が入りましたら完成です。

レンコンはさみ揚げコーンフレーク揚げ

薄力粉をまぶし、よく混ぜてコシをきった卵白をくぐらせ、細かく砕いたコーンフレークを衣につけて、170度ぐらいの温度にあげた、揚げ油で揚げます。火が入りましたら完成です。

レンコンはさみ揚げあられ揚げ

薄力粉をまぶし、よく混ぜてコシをきった卵白をくぐらせ、あられを衣につけます。あられは、粒が小さいものを選ぶといいです。170度ぐらいの温度にあげた、揚げ油で揚げ、火が入りましたら完成です。