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ネギたっぷり・葱鮪鍋作り方レシピ(ねぎまなべ)シンプルで美味しいレシピ

★ 材料

・マグロ

・白ネギ

・生姜

【 鍋汁割合目安 】

かつお出汁  8 :

・日本酒  1:  

・うすくち醤油  2 :

・みりん  1 :

★ 作り方

①・マグロは脂の多い部分を用意できると美味しいです。2cmぐらいのサイコロにカットしておきます。

②・白葱は3cmぐらいのぶつ切りにしておきます。

③・生姜は細い千切り(針生姜)にします。

【 鍋汁割合目安 】

①・土鍋に材料を合わせるだけです。

【 仕上げ 】

①・土鍋の鍋汁を沸かして、沸いているところに、マグロをいれます。

②・アクをすくって、白ネギを加えて煮立てて、仕上げに針生姜を加えて完成です。

・お好みにもよりますが、白ネギは煮すぎないように、白ネギを加えて沸いてきましたら火を止めるぐらいがオススメです。

● 質問:マグロを豚に変えても美味しいですか?

・もちろん美味しいと思います。その場合僕なら豚バラはサイコロに切るのをやめて、スライスに変更して、あとブラックペッパーを少し鍋汁に加えると美味しいと思います。

● 質問:マグロの血合いが余っているのですが。

・マグロの血合いは栄養価も高いので捨てるのはもったいないですよね。なので2cmぶらいのサイコロにきって下味で塩、お好みでブラックペッパーをして、少しなじませてから薄力粉をまぶして揚げをします。あとは同様に鍋で軽く煮て、仕上げに針しょうがをたっぷりいれます。生姜もネギもマグロの臭み消しに有効です。

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