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● 今回は、ホワイトチョコレートプリンの紹介です。ホワイトチョコレートは、脂分が多いので、柔らかくても、冷やすとしっかり固まります。仕上げにカラメルや、特にラズベリーなどのベリー系のフルーツソースが、よく合いますので、かけると一層美味しくいただけます。
★ 材料
・卵黄 10個
・砂糖 100g
・牛乳 400cc
・生クリーム 500cc
・ホワイト チョコレート 200g

★ 作り方
①・ホワイトチョコレートは、ボウルなどにいれ、湯煎に浮かべ、溶かしておきます。
②・別のボウルに卵黄と砂糖をいれ、白くなるまでよくすりまぜます。
③・先程の卵黄と砂糖に、牛乳と生クリームをいれながらのばしていき、混ぜ、鍋に移します。
④・鍋を火にかけ、ダマができないように混ぜながら、トロミがつくまで加熱します。
沸騰させてしまうと、ダマができてしまうので気をつけてください。
④・加熱できましたら、火を止め、溶かしたホワイトチョコレートを加え混ぜ、器に流します。
⑤・水が入らないように、ラップをし、80度のコンベクションスチームで、30分蒸します。
⑥・よく冷やして完成です。
家庭で作るときは?器をお湯に浮かべ、沸かさない程度の湯煎にかけてください。
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