サバのみそ煮のおすすめレシピと作り方の紹介！！

● 今回はサバのみそ煮の分量になります。みそ煮に限ったことではありませんが、味噌の種類で大きく味も変わってきますので、あくまで目安として考えてください。それに地域によっても白味噌と赤味噌も違いますからね。僕の住んでいる地域は赤味噌で作ります。そして、うちのは結構甘めでした。

★ 材料

・さば切り身　　300g分目安

・生姜スライス　　3枚

・日本酒　　少々

【 みそ煮汁 】

・かつお出汁　　300cc

・日本酒　　100cc

・本みりん　　100cc（甘めがお好みでしたら200cc）

・赤味噌　　200g

・砂糖　　100g

★ 作り方

①・サバは一人前分づつ、切り身の状態にしておきます。

・生姜は2mmぐらいのスライスしておきます。

②・鍋にお湯を沸かし、日本酒を少しいれ、そのお湯で、サバを霜降りにし、氷水でしめます。

③・サバの表面を流水で軽く洗いながし、水気をよくきっておきます。

④・鍋に、みそ煮汁を合わせて沸かし、みそを溶かしておきます。

⑥・沸いているところに、さばと生姜スライスを投入し煮ます。

⑦・火が通りましたら、サバをとりだし盛り付け、残った汁を軽く煮詰めます。

⑧・煮汁をかけて、お好みで、生姜の千切りなどをのせて完成です。