★★☆

天ぷら・ステーキなどつけて美味しい変わり塩の種類と作り方レシピをまとめてみました。

● 天ぷらやステーキなど、いろいろつけて美味し変わり塩のレシピをまとめました。参考になればと思います。  

★☆☆ 素塩

● 使い方: ・天ぷらにかけたり、小皿に盛りつけて天ぷらに添えたりして使います。ステーキなどの下味にもむいてますが、良質のお肉の場合には不向きです。

● 材料: 塩 200g /・味の素 10g /・重曹  5g

● 作り方: ・材料を合わせてフードプロセッサーやすり鉢などでパウダー状になるまでまわして細かくします。

★★☆レモン塩

● 使い方:・天ぷらにかけたり、小皿に盛りつけて天ぷらに添えたりして使います。ステーキに使いたい時は、小皿に盛りつけて別で添えるといいです。

● 材料:・塩  /・レモン

● 作り方:レモンはキレイに洗って、皮をむき内側の白い部分を包丁で切り除きます。3回程ゆでてエグ味を抜いて、すり鉢などでペースト状にします。さらにレモン果汁と塩をいれて、よく混ぜ鍋などで乾煎りして乾かし完成です。

★★☆ 海老塩

● 使い方:オススメは海老の天ぷらにかけて海老の風味をさらに強くします。ほか小皿に盛りつけて天ぷらの添えたりして使います。

● 材料:・塩 /・海老の殻(特に頭の兜の部分は臭みが少ないので、作る時はここのみを使っていました。)

● 作り方:料理の過程で海老の殻が大量にでましたら、海老の殻を100度ぐらいの低い温度のオーブンでじっくり加熱と乾燥をさせます。塩と一緒にすり鉢やフードプロセッサーにかけてパウダー状にして完成です。

★★☆にんにく塩

● 使い方:現在もステーキを提供するときに、小皿に盛り付けて添えて提供してます。けっこう好評で、販売はしてないのか聞かれることもありますので、ぜひ作ってみて欲しいです。

● 材料:・ガーリックチップス 100g  /・塩 500g /・ 山椒粉 7g /・一味唐辛子 5g /・白ごま 150g

● 作り方:  にんにくをスライスして素揚げし、ガーリックチップスにして計量します。冷ましてから残りの材料も合わせてすり鉢かフードプロセッサーにかけてパウダー状にして完成です。

ガーリックチップスは揚げすぎて焦げてしまうと風味が悪くなりますのでご注意ください。

他にも思い出しましたら随時更新していきます。しばらくお待ちください。

こちらもオススメ!!
error: Content is protected !!