未分類 芥子菜(からしな)と蛤(はまぐり)のからし味噌和え 2020年9月13日 Yuichi Cookpro ● 今回は、からし菜の和え物の紹介です。 ★ 材料 ・からし菜 ・蛤 ・日本酒 ・塩 【 か …
未分類 蕪のそぼろ味噌田楽(みそでんがく) 2020年9月4日 Yuichi Cookpro ● 蕪に鶏肉のミンチを混ぜた田楽の紹介です。 ★ 材料 ・蕪 ・昆布 ・塩 【 そぼろ田楽味噌 】 ・鶏ミンチ肉 ・桜味噌 …
未分類 蕪の大名煮(かぶのだいみょうに) 2020年9月3日 Yuichi Cookpro ● 蕪を丸ごと1個使った煮物の紹介です。大名は『贅沢に』って意味でとらえていただいて大丈夫かと思います。 ★ 材料 ・海老の酒煮 ・黄柚子 ・蕪 …
未分類 蕪(かぶ)の卵豆腐射込み(たまごどうふいこみ) 2020年9月2日 Yuichi Cookpro ● 蕪の中に卵豆腐を入れた煮物の紹介です。 ★ 材料 ・もみじ麩 ・蕪 ・かつお出汁 ・薄口醤油 …
未分類 蕪(かぶ)と鶏もも肉の治部煮(じぶに) 2020年8月31日 Yuichi Cookpro ● 蕪と鶏肉の即席で作れるシンプルな煮物の紹介です。 ★ 材料 ・蕪 ・鶏もも肉 ・薄力粉 ・かつお出汁 ・日本酒 ・砂糖 …
未分類 蕪(かぶ)の含め煮(ふくめに)と干し貝柱と秋野菜の餡(あん) 2020年8月30日 Yuichi Cookpro ● 蕪の煮物に干し貝柱で出汁をとった餡をかけた旨味の強い煮物の紹介です。 ★ 材料 ・海老の酒煮 ・絹さや …
未分類 陸鹿尾菜(おかひじき)の黄身からし和え 2020年8月24日 Yuichi Cookpro ● おかひじきのからし和えです。小鉢や坪に盛り付けて小鉢前菜などに使います。 ★ 材料 ・おかひじき ・塩 【 漬け汁 】 ・薄口醤油 …
未分類 陸鹿尾菜(おかひじき)の胡桃和え(くるみあえ) 2020年8月24日 Yuichi Cookpro ● シンプルなおかひじきの胡桃和えの紹介です。日本会席料理店で八寸などで使っていました。 ★ 材料 ・おかひじき …
未分類 陸鹿尾菜(おかひじき)の霞(かすみ)びたし 2020年8月24日 Yuichi Cookpro ● おかひじきの「おひたし」に卵白で霞(かすみ)をまとわせた小鉢ものの紹介です。 ★ 材料 ・おかひじき ・塩 ・卵白 ・かつお出汁 10 …
未分類 青豆茶巾(あおまめちゃきん)・海老そぼろ包み 2020年8月23日 Yuichi Cookpro ● 前菜・八寸・焼き物のあしらいなどに使う青豆茶巾の紹介です。 ★ 材料 【 えんどう豆衣 】 ・えんどう豆(グリンピース) ・塩水 ・砂糖 …