★★★ 鶏肉のグリーンカレーの作り方とプロのレシピの紹介!! 2022年5月21日 Yuichi Cookpro ● 今回はグリーンカレーの作り方の紹介です。タイ料理ですが、同じタイでも、地域で、シーフードや牛肉など、具材が全然違うらしいですね。本場のは …
★★★ 雲子を使った料理の作り方・食べ方・調理方法・プロのレシピの紹介!!まとめ 2022年4月11日 Yuichi Cookpro 雲子とは?何か。雲子の読み方 まず、雲子(くもこ)とはなにか。雲子とは、鱈(たら)の白子(しらこ)です。つまりは精巣になります。雲にも、似 …
★★★ たけのこと桜麩を使った信田巻きの作り方・プロのレシピの紹介!! 2022年2月23日 Yuichi Cookpro ● 今回は信田巻きの紹介です。ちょっと家庭で作るには面倒かなと思うので、同業者向けになるかと思います。 ちなみに信田は、油揚げのことで …
★★★ スモークサーモンの作り方・プロのレシピの紹介!! 2022年1月23日 Yuichi Cookpro ● 今回は、自家製のスモークサーモンのレシピの紹介になります。スモークサーモンには、昔から、ディルを刻んで合わせるのが、定番ですよね。実際よ …
★★★ 子持ち鮎のコンフィ(オイル煮)の作り方レシピの紹介!! 2021年9月2日 Yuichi Cookpro ● 今回は鮎のコンフィの紹介です。長時間煮込むことで、頭から尾、中骨までいただくことができます。子持ち鮎でなくても大丈夫です。冷凍保存や日持 …
★★★ 鶏そぼろの煮凝り(にこごおり)の作り方レシピ紹介!!日本料理・鶏そぼろのゼリー寄せ 2021年7月21日 Yuichi Cookpro ● 今回は鶏のそぼろをゼリーで寄せた、冷たい料理の紹介です。家庭で作るのは少し大変なので、参考程度に。 ★ 材料 ・鶏ひき肉 400g …
★★★ 南瓜(かぼちゃ)の旬とまとめ・かぼちゃの種類とおすすめのレシピ作り方 2021年7月5日 Yuichi Cookpro ● かぼちゃのまとめページになります。かぼちゃは大きく分けてもちょっと種類があり、使い分けが必要だったりもするので、参考になればと思い今回は …
★★★ 枝豆料理レシピ集とゆでかたと下準備・豆知識・旬をまとめて紹介!! 2021年5月11日 Yuichi Cookpro ● 今回は夏のおつまみの定番でもある枝豆を使った料理の紹介になります。 枝豆の旬はいつ? 枝豆の旬は7月から9月になります。とは言っても …
★★★ 一番美味しい、鶏もも肉の唐揚げの作り方レシピと、美味しく作る持論まとめと工夫 2021年4月9日 Yuichi Cookpro ● 唐揚げは昔から自信がありまして、昔から同じ料理人の方にもよく、この唐揚げ美味いな誰が作ったの?って言ってもらえるほどです。まあ父親に教え …
★★★ 赤貝(あかがい)の梅黄身酢がけ(うめきみず) 2021年2月11日 Yuichi Cookpro ● 今回は赤貝に、梅干しの果肉と黄身酢を合わせたものをかけた酢の物の紹介になります。日本会席料理店では先付などのタイミングで提供したりしています。 ★ 材料 …