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鶏肉のグリーンカレーの作り方とプロのレシピの紹介!!

● 今回はグリーンカレーの作り方の紹介です。タイ料理ですが、同じタイでも、地域で、シーフードや牛肉など、具材が全然違うらしいですね。本場のは食べたことないですが。。。あまり辛い食べ物は苦手なので、覚え書き程度になりますが。。。

★ 作り方

・ご飯  食べれる分

【 具材例 】

・鶏もも肉  200g

・トマト  1個

・ナス  1本

・ピーマン  30g

・赤パプリカ  15g

・黄パプリカ  15g

【 グリーンカレーソース 】

・グリーンカレーペースト  60g

・ココナッツミルク  300cc

・水  300cc

・ナンプラー  30cc

・ココナッツシュガー  20g

・こぶみかんの葉  4枚

・スイートバジル  10g

・サラダ油

★ 作り方

【 グリーンカレーソース 】

①・鍋にサラダ油をひき、こがさないように弱火で、グリーンカレーペーストをいります。

②・水とココナッツミルクでのばし、ナンプラー、ココナッツシュガー、こぶみかんの葉を加えます。

③・具材を投入し、加熱し、具材に火が通りましたら、こぶみかんの葉を取り除き、仕上げにスイートバジルを加えて完成です。

【 具材例 】

鶏もも肉など肉系・:一口大にカットし、塩とホワイトペッパーで下味をつけ、フライパンで強火で炒め、表面に焼き色がつきましたら、上記の②の段階でソースに投入します。

・トマト:食べやすい大きさにカットし、煮くずれてなくならないように、仕上がりが近くなったら投入します。

・ナス:食べやすい大きさにカットし、上記の②の段階でソースに投入します。

・ピーマン・パプリカ類:ヘタと種を取り除き、やや小さめの一口サイズにカットし、煮くずれたり、味がソースに出すぎないように、仕上げ直前に投入します。

 

 

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