鶏肉のグリーンカレーの作り方とプロのレシピの紹介！！

● 今回はグリーンカレーの作り方の紹介です。タイ料理ですが、同じタイでも、地域で、シーフードや牛肉など、具材が全然違うらしいですね。本場のは食べたことないですが。。。あまり辛い食べ物は苦手なので、覚え書き程度になりますが。。。

★ 作り方

・ご飯　　食べれる分

【 具材例 】

・鶏もも肉　　200g

・トマト　　１個

・ナス　　1本

・ピーマン　　30g

・赤パプリカ　　15g

・黄パプリカ　　15g

【 グリーンカレーソース 】

・グリーンカレーペースト　　60g

・ココナッツミルク　　300cc

・水　　300cc

・ナンプラー　　30cc

・ココナッツシュガー　　20g

・こぶみかんの葉　　4枚

・スイートバジル　　10g

・サラダ油

★ 作り方

【 グリーンカレーソース 】

①・鍋にサラダ油をひき、こがさないように弱火で、グリーンカレーペーストをいります。

②・水とココナッツミルクでのばし、ナンプラー、ココナッツシュガー、こぶみかんの葉を加えます。

③・具材を投入し、加熱し、具材に火が通りましたら、こぶみかんの葉を取り除き、仕上げにスイートバジルを加えて完成です。

【 具材例 】

・鶏もも肉など肉系・：一口大にカットし、塩とホワイトペッパーで下味をつけ、フライパンで強火で炒め、表面に焼き色がつきましたら、上記の②の段階でソースに投入します。

・トマト：食べやすい大きさにカットし、煮くずれてなくならないように、仕上がりが近くなったら投入します。

・ナス：食べやすい大きさにカットし、上記の②の段階でソースに投入します。

・ピーマン・パプリカ類：ヘタと種を取り除き、やや小さめの一口サイズにカットし、煮くずれたり、味がソースに出すぎないように、仕上げ直前に投入します。