鶏そぼろの煮凝り（にこごおり）の作り方レシピ紹介！！日本料理・鶏そぼろのゼリー寄せ

● 今回は鶏のそぼろをゼリーで寄せた、冷たい料理の紹介です。家庭で作るのは少し大変なので、参考程度に。

★ 材料

・鶏ひき肉　　400g

・板ゼラチン 黒箱　　10g

【 ひき肉煮汁 】

・かつお出汁　　500cc

・うすくち醤油　　60cc

・本みりん　　40cc

・日本酒　　30cc

★作り方

①・ボウルにたっぷりの氷水を用意して、板ゼラチンを1枚ずついれていき、やわらかくなるようつけて、戻しておきます。

②・鍋にひき肉煮汁の材料全てと、鶏ひき肉を合わせて混ぜほぐしてから、火にかけます。

③・沸いてきましたら、アクをしっかりとり、軽く煮てザルにあげて冷まします。（煮汁は使うので捨てないでください。）

④・とっておいた煮汁を180cc計り鍋にいれ、軽く沸かします。

⑤・沸いたら火を止めてから、戻しておいた板ゼラチンの水気をきり、入れてよく混ぜます。

⑥・流し缶やテリーヌ型にザルあげしておいた、鶏そぼろをひろげ、ゼラチンの溶けた煮汁をゆっくり流しいれて、冷まします。

⑦・冷蔵庫にしまい、しっかり冷まし、しっかり固まりましたら、食べやすいサイズに切り提供します。