さつまいものアイスク・ソフトクリームの作り方プロのレシピの紹介。アイスクリーマーが無くても作れます。

● 今回はさつまいものアイルクリームの紹介です。ページの終わりのほうに、アイスクリーマーがなくても作れるように説明も載せていますので、参考にしていただけたらと思います。

【 A 】

・さつまいも　　200g

・牛乳　　100cc

・生クリーム　　50cc

【 B 】

・卵黄　　4個

・グラニュー糖　　60g

・牛乳　　500cc

・生クリーム　　200cc

【 A 】

①・さつまいもは皮を厚めにむき蒸し、熱いうちに裏ごしをし、計量しておきます。

②・鍋に牛乳と砂糖を入れて温め、さつまいもの裏ごしを加えて弱火でよく練ります。

【 B 】

①・ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白くなるまでよく混ぜ、牛乳と生クリームでのばし、鍋にうつします。

②・鍋を混ぜながら火にかけてトロミがつくまで加熱します。

③・AとBを混ぜ合わせて粗熱をとり、アイスクリーマーにかけ、アイスクリーム状にして完成です。

ボウルに移して、冷凍庫にしまい凍りはじめたらよく混ぜ、また冷やすを繰り返すと作れます。また、ジップロックなど袋にうつして、凍りはじめたらよく揉み込むを繰り返しても作れます。

● さつまいもは品種によって糖度の違いが結構ありますので、味見をして、砂糖を追加するなどの工夫をしてください。

ヘーゼルナッツのアイスクリーム