★★☆ 小松菜の煮びたし(こまつなのにびたし)の作り方プロのレシピ・美味しい食べ方 2020年10月1日 Yuichi Cookpro ● 今回は小松菜の煮びたしの紹介です。色持ちしませんのでなるべく、その日のうちに食べるようにしましょう。色が悪くなっても食べれないわけで …
★★☆ 帆立貝柱(ほたてかいばしら)の雲丹焼き(うにやき)ホタテウニ焼きレシピ・日本料理の八寸や焼き物で使っている作り方の紹介です。 2020年9月19日 Yuichi Cookpro ● シンプルな帆立の雲丹焼きです。帆立は火をいれすぎると固くなるので注意が必要です。鮮度がよければ半生ぐらいの方が美味しいですよ。 …
★★☆ 南瓜羊羹(かぼちゃようかん)の作り方レシピ・前菜 / 八寸 / 日本会席料理 2020年9月11日 Yuichi Cookpro ● 今回は南瓜を寒天で固めた羊羹の紹介です。前菜・八寸用に使っていました。 ★ 材料 ・南瓜 10 …
★★☆ 南瓜のカステラ風・前菜 / 八寸 / あしらいなど日本料理店の作り方レシピ紹介!! 2020年9月10日 Yuichi Cookpro ● かぼちゃと卵と砂糖のみのシンプルなカステラの紹介になります。 ★ 材料 ・南瓜 100g …
★★★ 南瓜豆腐(かぼちゃどうふ)葛(くず)で固めるタイプの作り方レシピ・日本会席料理 2020年9月9日 Yuichi Cookpro ● 吉野葛を使ったもちもちの南瓜豆腐の紹介になります。 ★ 材料 【 南瓜豆腐 】 ・ …
★★★ オクラの翡翠寄せ(ひすいよせ)・利休酢掛け(りきゅうすがけ) 2020年8月26日 Yuichi Cookpro ● 夏が旬のオクラのオクラを使った綺麗な寄せ物のメニューの紹介です。 ★ 材料 【 翡翠寄せ 】 …
★★☆ 海老の酒煮(さかに)の作り方とプロのレシピ・海老の酒煮を使った料理も紹介!! 2020年8月26日 Yuichi Cookpro ● 海老のサイズは先付・前菜など使う物によって変えていますが、基本的な過程はほぼ同じです。日本料理をやっていると幅広く頻繁に使うことがあ …
★★☆ 枝豆豆腐 (えだまめどうふ)の作り方プロのレシピの紹介。美味出汁 2020年8月14日 Yuichi Cookpro ● 今回は枝豆を使った豆腐、枝豆豆腐の紹介です。枝豆豆腐と言っても豆は使っていませんが、日本料理では、豆腐のように固めたものも、〇〇豆腐 …
★★☆ さつまいものレモン煮・丸十のレモン煮(まるじゅうのれもんに)の作り方レシピの説明ならプロにお任せ下さい! 2020年5月14日 Yuichi Cookpro ● 丸十(まるじゅう)は日本料理における「さつまいも」のことで、薩摩藩のマークに見立てているところからきています。丸十のレモン煮は僕がい …