★★☆ 赤ワインのパスタを作ってみました。作り方レシピ。ステーキ添え 2021年6月23日 Yuichi Cookpro ● 今回はちょっと前に、教えてもらった赤ワインのパスタが、めずらしいかなと思って作ってみました。味は赤ワインを煮詰めて作ってますので、甘酸っ …
★★☆ 鶏肉料理の図書館・チキン料理のオススメレシピ作り方をひたすら掲載!!基本的な下処理の説明付き 2021年6月9日 Yuichi Cookpro ・じつは検索件数が一番多い食材は、鶏肉なようです。牛肉は少し高くつくので、値段の問題なのかな?と思ってたこともありましたが、ふとそういえば、 …
★★★ 一番美味しい、鶏もも肉の唐揚げの作り方レシピと、美味しく作る持論まとめと工夫 2021年4月9日 Yuichi Cookpro ● 唐揚げは昔から自信がありまして、昔から同じ料理人の方にもよく、この唐揚げ美味いな誰が作ったの?って言ってもらえるほどです。まあ父親に教え …
★★☆ ハニーマスタードソースの作り方レシピの紹介!!鶏もも肉の天火焼きとハニーマスタードソース 2021年3月2日 Yuichi Cookpro ● 甘酸っぱく、ピリッとしたマスタードソースの紹介です。そのままでも美味しくいただけますが、赤ワインソースなどと一緒に2色のソースをかけ …
★★★ フランス料理で季節感のあるソースといえば・春のソース・ヴェルデュレットソース・香草クリームソース 2020年12月10日 Yuichi Cookpro ● 新芽が芽吹いて、緑が増えてくる。そんな春にぴったりなフレンチのフレッシュハーブを使った爽やかなソースの紹介です。ちなみにフラ …
★★☆ 鱧の黄身煮(はものきみに)と柚子胡椒(ゆずこしょう)のソースの作り方と青寄せの作り方・プロのレシピを紹介!! 2020年12月6日 Yuichi Cookpro ● 今回は、ハモに卵黄をまとわせ、炊いた「黄身煮」の作り方の紹介と、緑色の色味を加えるのによく使われる「青寄せ」と柚子胡椒ソースの作り方 …
★★★ 牛ほほ肉の赤ワイン煮込みの作り方・プロのレシピの紹介!! 2020年7月10日 Yuichi Cookpro ● 今回は、ホホ肉の煮込みです。難しいとゆうよりも、時間がかかるので★3つです。手間とコストがかかるので、お店でも結構な値段することが多 …
★★★ 鴨のラケソース(フランス風照り焼きソース)ラケソースとは?フランス料理・作り方レシピの紹介 2020年6月17日 Yuichi Cookpro ● フランス料理で言う「ラケ」は日本料理で言う照り焼きのような調理法のことです。はちみつなどに、ハーブをいろいろいれて、かけてはオーブン …
★★☆ 鶏もも肉のポタッキオとは?・鶏もも肉の軽いトマト煮込みの作り方料理レシピ 2020年5月26日 Yuichi Cookpro ● ポタッキオは、イタリアの郷土料理になります。フランス料理ではポタージュ、日本語では汁物の意味になるので、スープがたっぷりの鶏肉の軽い …
★★★ ソース・ヴァン・ルージュ(赤ワインソース)sauce au vin rouge・2タイプ使い分け、作り方レシピ紹介!! 2020年4月29日 Yuichi Cookpro ● 今回はフランス料理によく登場する赤ワインソースの紹介です。お店にもよりますが、バターで乳化させるとこや、コンスターチでつなぐとこなど …