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ハニーマスタードソースの作り方レシピの紹介!!鶏もも肉の天火焼きとハニーマスタードソース

● 甘酸っぱく、ピリッとしたマスタードソースの紹介です。そのままでも美味しくいただけますが、赤ワインソースなどと一緒に2色のソースをかけると一層美味しくいただけます。他、豚や牛肉、羊にもよく合いますので参考になればと思います。

★ 材料

・鶏もも肉

・塩

・ホワイトペッパー

【 マスタードソース 】

粒マスタード   100g

マスタード   80g

ピュアオリーブオイル   200cc

・はちみつ  100g

・塩

・水

★ 作り方

①・鶏もも肉は、塩とホワイトペッパー で下味をつけ、皮目を上にし、鉄板にならべ、サラマンダー(天火)で焼きます。皮目がパリッとするように皮目から火をいれ、返さずに全体に火をいれれるようにします。

 ・オーブンを使う時も同じです。

 ・フライパンで焼く場合は、皮目から焼いていき8割ほど火をいれてから、返して身も軽く焼きます。(皮目8割、身2割で火をいれるイメージです。)

【 ハニーマスタードソース

①・塩と水以外の材料をボウルによく混ぜ合わせます。用途やお好みに応じて、水で濃度をみながらのばしていき、塩で味を整え完成です。

【 仕上げ 】

①・焼いた鶏もも肉と添え野菜があれば飾り、ハニーマスタードソースをかけて完成です。

● 余談ですが、お好みでシナモン パウダーを少し隠し味でいれると、味が引きしまって高級感がでますよ。

・とりももにく / モモ肉

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