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西京味噌とチーズのクリームソースの作り方レシピの紹介!!魚料理のソースに!

● 今回は魚料理にかけていただく、西京味噌を使ったソースの紹介となります。もともとは、日本料理でよく使われる、玉味噌(たまみそ)から派生させて、作っていましたが、もう少し甘さ抑えたいななど食材を抜いて、レシピをいじっているうちに、シンプルな仕上がりになってしまいました。なってしまいましたが、しっかり美味しく仕上げれたかと思います。

★ 材料

・サーモンなどの魚の切り身

・しめじなどのきのこ類

【 西京味噌とチーズのクリームソース 】

・西京味噌  100g

・牛乳  200cc

・生クリーム  100cc

・パルメザンチーズ  20g

・卵黄  1個

★ 作り方

【 下準備 】

①・サーモンは3枚におろし、骨を抜き、1人前の切り身の状態にして、塩で下味をつけておきます。

②・しめじなどのきのこ類も、石付きをとり掃除をしておきます。

【 西京味噌とチーズのクリームソース 】

①・ボウルに材料全てを混ぜ合わせます。

②・鍋にお湯を沸かし、ボウルを浮かべ混ぜながら、トロミがつくまで加熱します。

鍋に合わせて、直火で加熱しても大丈夫ですが、鍋底をよく混ぜながら加熱しないと、底が焦げることがありますので、その時は注意してください。

【 仕上げ 】

①・サーモンはフライパンで焼きます。

②・きのこ類もフライパンで炒めておきます。

③・きのこを下にひき、サーモンを盛り付け、いろどりで焼き野菜を用意してあれば盛り付け、ソースをかけて完成です。

 

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