未分類 鯵(あじ)のつみれ汁 2021年2月18日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・吸い地 ・鯵のすり身 100g ・八丁味噌 (鯵のすり身の3% すり身100gなら3g) ・ネギ 10g 【 細かいみ …
未分類 青魚の卯の花和え(うのはなあえ) 2021年2月17日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・青魚(アジ・サンマなど)(刺身用) 【 卯の花和えの素 】 ・おから ・卵黄 ・穀物酢 ・塩 ・砂糖 ★ 道具 …
未分類 魚の酢じめ 2021年2月16日 Yuichi Cookpro ● 基本的な酢じめの工程です。塩の加減や漬け時間は魚の鮮度もですが、身の厚み、脂ののりぐあいなど、見極めが重要なので、なんでもネットでわかるってわけにもいかず経験ですよね。作って …
未分類 赤貝(あかがい)とキウイフルーツのみぞれあえ 2021年2月9日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・赤貝 ・水前寺のり ・キウイフルーツ ・ラディッシュ ・黄柚子 / きゆず 【 みぞれ酢 】 ・穀物酢 300cc …
未分類 釜揚げしらすのブランマンジェ 2021年2月7日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・キノコ類 ・バター ・生ウニ 【 釜揚げシラスのブランマンジェ 】 ・釜揚げシラス 50g ・牛乳 250cc …
未分類 青魚の揚げ出し 2021年2月4日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・魚の切り身 ・片栗粉 ・揚げ油 ・もみじおろしの素(無着色) ・大根おろし ・おろし生姜 ・浅葱あさつき or ネギ …
未分類 チキンサラダとシーザードレッシング 2021年1月29日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・お好みの生野菜 (レタス類など) ・トマト ・ゆで卵 ・クルトン (市販:クルトン ) ・パルメザン チーズ 【 鶏 …
未分類 オマール海老・海老のムース / ブールベルモット 2021年1月28日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・オマール海老 半身 ・白ワイン ・塩 ・パン粉 【 オマール海老・海老のムース 】 …
未分類 白身魚の粕漬け焼き(かすづけやき) 2021年1月26日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・白身魚 ・塩 ・本味醂 【 粕床 】 ・酒粕 500g ・日本酒 360cc ・本味醂 360cc …