飾り用の食材加工

● 飾り用の食材の加工と使い方のまとめになります。随時更新していきますので参考になればと思います。

・オレンジのチップ

アイスクリームなどデザートに刺したり、添えることで見栄えします。オレンジを皮付きのまま、うすくスライスし、天板に並べ、粉糖をふり、100度のオーブンで、１時間程加熱して乾かし、冷まし、完成です。粉糖の代わりに、トレハロースを水でといてぬっても、きれいにできます。

・かぼちゃのせんべい：シンプルに料理に散らして彩りとボリューム感をだす。（作り方はこちら）

・くわいのせんべい：シンプルに料理に散らして彩りとボリューム感をだす。（作り方はこちら）

・黒ごまを土にみたてる：黒ごまをローストして、植木鉢のような器に敷き詰めて、土にみたてます。

・ココアのチュイル：薄い板状の乾燥させたものを、適度な大きさに割って上に乗せたり、立てかけたりして飾る。立体感がだせる（作り方はこちら）

・ブラックオリーブを土にみたてる：細かくみじんぎりにして、フライパンでから煎りして、土にみたてる。ごぼうなどの根菜料理に飾ることで、素材感が増す。