未分類 マグロの厚切りマリネ 2020年6月8日 Yuichi Cookpro ● 鮪のシンプルなマリネの紹介です。動画はアレンジレシピになります。 ★ 材料 ・マグロ ( 1.5から2cmぐらいの角切り ) 【 ソミュール液 】 …
未分類 ほたてのカルパッチョ・オレンジとレモンの風味 2020年6月7日 Yuichi Cookpro ● オレンジの風味をつけた帆立のカルパッチョの紹介です。 ★ 材料 ・帆立貝柱 ・レモン ・オレンジ ・500ロップ ( 水1000c …
未分類 オマール海老のラビオリ・オマールとフォアグラのクリーム 2020年6月7日 Yuichi Cookpro ● オマール海老をいれたラビオリとフォアグラの香りをつけたオマール海老のクリームソースの紹介です。 ★ 材料 ・イタリ …
未分類 竹炭のバター 2020年6月5日 Yuichi Cookpro ● 竹炭を使ったバターの紹介です。 ★ 材料 ・備長炭 ・竹炭パウダー ・バター (澄ましバターにする) ★ 道具 ・計量カッ …
未分類 栗のポタージュ・シナモンの香り 2020年6月5日 Yuichi Cookpro ● 栗に薩摩芋の甘味をたして、トリュフとシナモンの香りを加えたスープです。 ★ 材料 ・玉ねぎ 200g (スライス) ・バター ・マロン …
未分類 アボカドのプッタネスカ仕立て 2020年6月4日 Yuichi Cookpro ● 今回は食べる美容液と言われているアボカドを使ったアレンジレシピの紹介になります。 ★ 材料 ・アボカド 1個 (コロコロにカット) ・にんにく …
未分類 フォアグラのティラミス・アミューズ冷製用 2020年6月4日 Yuichi Cookpro ● フォアグラの冷製をティラミスに見立てたアミューズです。 ★ 材料 ・フォアグラ ・シナモンパウダー ・クローブパウダー ・ …
未分類 にんにくを効かせたピリ辛ソース・鶏モモ肉の蒸し焼き 2020年6月2日 Yuichi Cookpro ● 家庭でも作りやすいように、手順と割合を調整したレシピですが、おすすめの料理です。 ★ 材料 (1人前) ・鶏 …
未分類 パイナップルのグラニテとパイナップルとジンのコンポート 2020年6月2日 Yuichi Cookpro ● パイナップルにジンの香りを加えた、大人のシャーベットです。 ★ 材料 【 パイナップルのグラニテ 】 ・パイ …
未分類 オマール海老とブール・ノアゼットのソース 2020年6月1日 Yuichi Cookpro ● 焦しバターを使って、オマール海老を香ばしく仕上げた料理です。ブールはバター、ノアゼットはヘーゼルナッツ。ヘーゼルナッツ色のバター=焦しバターの意味です。 ★ 材 …