パイナップルのグラニテとパイナップルとジンのコンポート

● パイナップルにジンの香りを加えた、大人のシャーベットです。

★ 材料

【 パイナップルのグラニテ 】

・パイナップルピューレ　　100g

・ジン 　　10g

・ガムシロップ 　　50cc

【 パイナップルのコンポート 】

・水　　　900cc　　　

・グラニュー糖　　　500g

・ジン　　100cc

・パイナップル　　（5mmサイコロ）

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・ボウル　・アイスクリーマー

★ 作り方

【 パイナップルのソルベ 】

①・材料を合わせてアイスクリーマーにかけます。

【 パイナップルとジンのコンポート 】

②・パイナップルは5mmぐらいのサイコロに切っておきます。

③・鍋に水とグラニュー糖・ジンを入れて火にかけて、アルコール分をとばしておきます。

④・②のパイナップルを③の汁をかぶるぐらいに入れて、半透明になる程度に炊いて冷まします。

【 仕上げ 】

⑤・グラスに①と④をいれて提供します。

● お好みでココナッツと生クリームを混ぜて泡立てたものをかけて提供します。