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● 竹炭を使ったバターの紹介です。
★ 材料
・備長炭
・バター (澄ましバターにする)
★ 道具
・計量カップ ・はかり ・ボウル
★ 作り方
①・バターを温め溶かし静かにおいて、沈殿して2つに分離するのを待ちます。上の澄んだ部分、澄ましバター(ブール・クラリフィエ)を使います。
②・澄ましバターに備長炭をつけて、暖かいところで1週間寝かして香りをバターに移してこします。
③・②に竹炭パウダーを混ぜて冷まして完成です。
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