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● 家庭でも作りやすいように、手順と割合を調整したレシピですが、おすすめの料理です。
★ 材料 (1人前)
・鶏モモ肉 150g
・塩
・オリーブオイル 10cc
・ 日本酒 20cc
・本味醂 10cc
・濃口醤油 10cc
・四川豆板醤 1g
・水 30cc
・人参 20g
・玉ねぎ 5g
・にんにく 5g
・プチトマト 1個
・りんご 10g
・白ごま 1g
★ 道具
・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・包丁 ・まな板
★ 作り方
①・鶏モモ肉は掃除をして、身に切り込みと皮目に穴をあけておき、塩をして下味をつけておきます。
②・野菜類はそれぞれミキサーにかけやすい大きさに切っておきます。
③・鶏モモ肉も表面に焼き色をつけて、日本酒をいれて酒蒸しにします。
④・鶏肉に火が通ったら、本味醂と濃口醤油をいれて、鶏肉にからませて鶏肉をよけておきます。
⑤・鍋の中に豆板醤をいれ香りを引き出し、火をきって水30ccをいれて、軽く温度を下げておきます。
⑥・⑤の汁と残りの材料全てを生のままミキサーにかけてソースにしましす。
⑦・器に④の鶏肉を盛り付けて⑥のソースをかけて完成です。
● 簡単な動画も準備しましたので、参考になればと思います。
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