● 今回はシンプルなトマトソースを使ったパスタの紹介です。
★ 材料 (2人前)
・アスパラ 1束
・海老 10匹
・たまねぎ 50g (お好みで。無しでもOK)
・にんにく 少々
・鷹の爪輪切り 5粒
・パスタ麺 200g (バリラ スパゲッティ:手に入りやすい中で、おすすめの乾麺です。たぶん近くのスーパーに売っているかと思います。)
・塩 (パスタのゆで汁の1%)
・トマトソース 300g (麺の1.5倍量用意できると理想的です。)(家でつくる時は市販で充分かと思います。カゴメの基本のトマトソース使いやすくて美味しいですよ。)
・ピュアオリーブオイル 適量
・EXVオリーブオイル 適量 (仕上げ用)
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★ 作り方
①・アスパラは下処理をして、食べやすいサイズに切っておきます。
・海老は殻をむいて背腸を取り除いて軽く洗い水気をきっておきます。(海老の殻はとっておきます。)
・たまねぎは5mmサイズぐらいの四角にきっておきます。
・にんにくはみじん切りにしておきます。
②・フライパンにピュアオリーブオイルをひいて海老の殻を炒めて、海老の香りをオイルに移しておきます。炒めましたら海老の殻は取り除きます。
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③・今度はにんにくのみじん切りと、鷹の爪輪切りをいれて弱火でじっくり香りをひきだします。
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④・たまねぎと、海老を加え軽く炒めます。
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⑤・トマトソースを加えて軽く煮てソースは完成です。
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⑥・つぎは麺をゆでます。お湯を沸かして、お湯の1%の塩をいれ、パスタ麺をゆでます。(メーカー推奨ゆで時間の1分早い時間であげるとちょうどいいと思います。)
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⑦・麺がゆであがる直前にアスパラを投入し、一緒にゆでてザルにあげし、ソースと絡めながら軽く炒めて盛り付けます。
● ソースの濃度が濃いと感じましたら、この時点でパスタをゆでた時のゆで汁を足して調節してください。
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⑧・仕上げに EXVオリーブオイルをまわしかけて完成です。
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● なれてきましたら、パスタのゆであがりとソースの完成のタイミングをそろえれると理想的です。