本格的なトマトソースの作り方・プロのレシピ紹介

● 今回は本格的な手作りのトマトソースの作り方の紹介です。いまや普通に市販のトマトソースで充分美味しいので、作る方がコストもかかり、手間なのでメリットが少ないかもしれませんが、参考程度に。トマトソースに限らず、市販のものを使う時は、料理人はこりすぎていない多様性のきく商品を選ぶことが多いです。

★ 材料

・ホールトマト　　２㎏

・人参　　１本

・たまねぎ　　１個

・セロリ　　１本

・ピュアオリーブオイル 　　150cc

・塩　　適量

★作り方

①・人参、たまねぎは皮をむいて縦二つにカットします。

②・ホールトマトはある程度潰しておきます。

③・鍋を火にかけオリーブオイルを引き、人参・たまねぎ・セロリを入れ炒めていきます。

④・表面に焼き色をつけていき、潰したホールトマトを加え、下味で軽く塩を入れます。

⑤・沸いてきましたら火を弱め煮込んでいきます。

⑥・しばらく弱火で煮込み、人参に串を刺して柔らかくなるぐらいになりましたら、人参・たまねぎ・セロリ全てを取り除き、トマトの酸味が飛ぶまで、じっくり煮込みます。

⑦・煮込めたらザルでこして種を取り除きます。

⑧・塩で味を整えて完成です。