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● 今回はヴィナグレッチソース(ビナグレッチソース)の紹介になります。ブラジルでは定番の万能ソースなようで、現地のお客様がいるときは、必ず添えてほしいとゆうリクエストがあるぐらいです。肉料理・魚料・パン何にでも合う、サラダのようなソースです。
★材料
・トマト 2個
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 2個
・パセリの葉
・エクストラバージンオリーブオイル 60cc
・白ワインビネガー 90cc
・塩
・ホワイトペッパー

★ 作り方
①・トマトは、湯むきをし、横半分にカットし、種とヘタを取り除き、サイコロ状にカットしておきます。(湯むきの細かい注意点はこちら)
②・玉ねぎは、皮をむいて根元をとりのぞき、みじん切りにしておきます。
③・ピーマンも種とヘタを取り除き、みじん切りにしておきます。
④・パセリの葉もみじん切りにしておきます。
⑤・材料を全てボウルに合わせ一晩寝かせます。
⑥・食材から水分がでて味がうすくりますので、塩を加えて味を調節し完成です。
・寝かせることで、玉ねぎがまろやかになり美味しくなります。
・色味を気にする方はパセリのみじん切りは、使う直前に混ぜると綺麗な緑色を活かすことができます。また、ピーマン2個もパプリカの赤や黄色合わせて1個分のみじんぎりに変えると、ピーマンの変色も防げていいです。
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