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ヴィナグレッチ・モーリョ(ビネガーソース)の作り方・プロのレシピの紹介!!

● 今回はヴィナグレッチソース(ビナグレッチソース)の紹介になります。ブラジルでは定番の万能ソースなようで、現地のお客様がいるときは、必ず添えてほしいとゆうリクエストがあるぐらいです。肉料理・魚料・パン何にでも合う、サラダのようなソースです。

★材料

・トマト  2個

・玉ねぎ  1個

・ピーマン  2個

・パセリの葉

エクストラバージンオリーブオイル  60cc

・白ワインビネガー  90cc

・塩

・ホワイトペッパー

★ 作り方

①・トマトは、湯むきをし、横半分にカットし、種とヘタを取り除き、サイコロ状にカットしておきます。(湯むきの細かい注意点はこちら

②・玉ねぎは、皮をむいて根元をとりのぞき、みじん切りにしておきます。

③・ピーマンも種とヘタを取り除き、みじん切りにしておきます。

④・パセリの葉もみじん切りにしておきます。

⑤・材料を全てボウルに合わせ一晩寝かせます。

⑥・食材から水分がでて味がうすくりますので、塩を加えて味を調節し完成です。

寝かせることで、玉ねぎがまろやかになり美味しくなります。

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