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白身魚のベーコン焼きの作り方・プロのレシピの紹介!!

● 今回は、白身魚にベーコンの香りと脂をまとわせることで、さらに美味しく焼き上げ、いただこうとゆう、白身魚のベーコン焼きの紹介です。

★ 材料

・白身魚

・塩

・ホワイトペッパー

・ピュアオリーブオイル

【 ガーリックベーコン 】

・バター  100g

・ベーコン  60g  ( みじん切り )

・にんにく   10g  ( みじん切り )

・マッシュルーム  150g  ( みじん切り )

・パセリ  適量  ( みじん切り )

★ 作り方

①・白身魚はおろし、骨をぬき、1人前の大きさにカットし、塩とホワイトペッパーで下味をつけ、なじませておきます。

②・フライパンにオリーブオイルをひき、白身魚を焼いていきます。

③・最初は皮目から焼いていき、8割がた火が入りましたら、ひっくり返して身を焼いていきます。

【 ガーリックベーコンオイル 】

①・ベーコン、にんにく、パセリは、それぞれ細かくみじん切りにしておきます。

②・マッシュルームは、やや粗めのみじん切りにしておきます。

③・鍋にバターを入れて溶かし、ベーコンを弱火でじっくりバターに香りをだすようにいためます。

④・続いて、にんにくをいれ軽くいため、香りがでましたらマッシュルームをいれ、火を強くし、サッといためます。

【 仕上げ 】

①・器に焼き上がった、白身魚を盛りつけ、上から絡ませるように、ガーリックベーコンオイルをかけます。

②・さらにパセリのみじんぎりをかけて完成です。

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