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スイカのガスパチョの作り方・プロのレシピの紹介!!冷製パスタ・冷製スープ

● 前に先輩のお店で食べたスイカのガスパチョが美味しかったので、教えてもらったレシピです。冷製のスープでも美味しいですが、冷製のパスタにして、生ハムを添えてさらに美味しくいただけます。

★ 材料

・スイカ  600g

・トマト  130g

・赤パプリカ  50g

・赤たまねぎ(アーリーレッド)  50g

・バケット  50g  (パン粉)

エクストラバージンオリーブオイル  30g

・白ワインビネガー  15g

・にんにく  少々

・塩

★ 作り方

①・スイカは種と皮を取り除いた状態で計量します。

②・トマトは、お湯にくぐらせ皮をむき、横半分にカットし、種とヘタ取り除いた状態で計量します。(湯むきの細かい注意点はこちら

③・パプリカもヘタと種を取り除いた状態で計量します。

④・赤玉ねぎも皮とヘタを取り除いた状態で計量します。

⑤・バケットは、濃度を補うためにいれるので、他のパンや、パン粉でも大丈夫です。

⑥・全ての材料をミキサーにいれてまわし、塩で味を整え、しっかり冷やして完成です。

スープにする場合

・グラスやカップに、注いで、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを、少したらして完成です。

冷製パスタにする場合

・冷製のパスタの麺はなるべく細めを選ぶとといいです。カッペリーニなどがおすすめです。

①パスタの麺をゆで、氷水でしっかりしめ、水気をよくきり、塩とオリーブオイルをからめて下味をつけます。

②・スイカのガスパチョをからめ、器に盛り付け、周りにもたっぷりガスパチョをはり、上に生ハムをのせ飾り、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを、少量回しかけて完成です。

 

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